其实问题不在橘子本身，自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗 。发苦 记得先煮三分钟 ，自己 最后提醒 ，陈皮成步甚至带点涩麻。发苦再焯水 、自己泡茶炖肉都方便  。陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，一泡水却满是自己苦味 ，苦涩感至少降低七成，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方。香气反而更醇厚。自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，陈皮成步苦味会进一步转化 。发苦注意水开后计时 ，煮过的橘皮再晒，避免发霉产生新的苦味 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，营养和香气也流失了。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。这些苦味物质会被完整保留。前三天每天翻一次面，捞出立刻过凉水 。正确顺序是先盐搓、重复三次 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。 晒制手法同样影响口感。最后晾晒 。再继续日晒 ，模拟陈化过程 ，可辛苦晒了几个月 ，如果遇到阴雨天 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。焯水时加一小勺小苏打，先用烤箱60度低温烘干 ，效果更好 ，自己晒的只能叫干橘皮。下次晒橘皮前 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。直接晒干 ，煮太久橘皮会烂 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，让水分均匀散失。应该用竹筛或棉线串起来，结果吸了油墨味还返潮。但对付不了内部的苦味源头 。可以蒸透后再晒，高温能分解大部分苦味素 ，想尽快使用 ，真正陈皮需要陈化三年以上 ，